胆结石患者要注意什么饮食

通常情况下，胆结石是我们生活中常见的疾病，随着对饮食保健的重视，较多胆结石患者开始关注个人饮食了。那胆结石患者饮食忌吃什么呢？我们对此要做到相关了解。

胆结石患者饮食参考：

少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可能促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，宜以植物油为主。油炸、油煎食物不宜吃，避免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，以蒸、煮为主，忌煎、炸。

禁酒及含酒精类饮料。少吃刺激辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，胃液可能刺激胆囊收缩，增加结石发生。忌吃含胆固醇高的食物，忌吃高脂肪食物，忌暴饮暴食，不要吃辛辣刺激的调味品。平时要忌烟、酒、油菜等。

少吃糖。忌糖分过多，刺激胰岛素分泌。胰岛素能使胆固醇增加，从而可能诱发结石，糖被人体吸收后易转变为脂肪而产生高脂血。

胆结石患者要注意养成良好的饮食习惯，少量多餐，食物温度适宜，不要过冷过热。应多吃些含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄等。还有维生素C的食物。

多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石形成。像萝卜、水果汁、山楂等有利疏肝的作用，可适当吃一些。

大部分胆汁中的胆固醇来源于肝细胞的生物合成，而不是饮食中胆固醇分泌。所以，高脂饮食和胆结石之间并无关系。有的患者没高脂饮食病史，依然可能会患上胆固醇结石。例如，生活中，橄榄油过多摄入并不改变胆囊胆汁中胆固醇的饱和度。同样，较多进食鱼油的人群，胆结石的成核时间明显延长，较普通人群发生胆囊结石的机率要低。

因此，是否忌吃油腻食物可根据每个人情况而定。不少患者平时没什么症状，进食脂肪油腻食物，既没引起胆绞痛，也没感到不适，有的人胆囊结石只在体检时发现。对于这类患者来说，假如能耐受脂肪油腻食物，可适量进食脂肪食物。但对经常发作胆绞痛的患者来说，则要少吃或不吃脂肪油腻食物。